Moulin Boudoire

Moulin Boudoire

Fabrication artisanale à la meule de pierres depuis 5 générations !

Notre histoire

Bâti à la fin du XVIe siècle, au cœur du village, le Moulin du Vieux Château est le symbole du renouveau de Mérindol, après les persécutions et le massacre des Vaudois en 1545*. Ce Moulin était la propriété du Seigneur du village. Les paysans devaient y apportaient leur récolte et laisser un sixième de leur production au titre de l’impôt. Depuis quatre siècles, la fabrication de l’huile d’olive se perpétue sous sa voûte chargée d’histoire et de labeur.
Aujourd’hui chez Moulin Boudoire, on perpétue le savoir-faire et les cultures du goût.

Nos huiles

Le Moulin du Vieux Château propose plusieurs catégories d’huile d’olive :

  • Huile d’olive vierge Extra Tradition
  • Huile d’olive Extra AOP Provence
  • Huile d’olive vierge Olives maturée
  • Huile d’olive Extra issue d’ l’Agriculture biologique certifiée par ECOCERT

Notre moulin et sa boutique

Horaires d’ouverture
du 1er Novembre au 10 Décembre 2023:
Mar – Sam : 10:00 – 12:30
Dim – Lun : fermé

La fabrication

Au XVIIe siècle, le matériel utilisé est relativement évolué. Le broyage des olives s’effectue, déjà, à l’aide d’une meule de pierre perpendiculaire tournée par des animaux (ânes, bœufs, chevaux), c’est le moulin à sang qui va perdurer plus de trois siècles en France.

La pâte d’olive obtenue est placée dans des couffins de fibres végétales tressées appelés des scourtins. Le pressage de la pâte est réalisé sous une presse à vis (en bois) actionnée par la force de deux ou trois hommes. Le jus obtenu contient l’huile et l’eau végétale des olives.

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