{"id":2160,"date":"2022-10-07T17:30:27","date_gmt":"2022-10-07T15:30:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.moulinboudoire.fr\/unsere-oele\/"},"modified":"2023-08-21T16:17:43","modified_gmt":"2023-08-21T14:17:43","slug":"unsere-oele","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.moulinboudoire.fr\/de\/unsere-oele\/","title":{"rendered":"Unsere \u00d6le"},"content":{"rendered":"\t\t
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Unsere Oliven\u00f6le<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Alte Schlossm\u00fchle bietet verschiedene Kategorien von Oliven\u00f6l an.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Geschmackstyp Reif (Fruit\u00e9 M\u00fbr)<\/span><\/strong><\/center>
(sp\u00e4t geerntete Oliven)<\/em><\/strong><\/center>
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Hierbei handelt es sich um am Ende der Saison geerntete Oliven, deren Reifegrad weiter fortgeschritten ist. Die Oliven werden mit M\u00fchlsteinen gemahlen. Die Aromen von Mandeln, von gelben oder roten Fr\u00fcchten, blumige Aromen, von Lindenbl\u00fcten, roten Fr\u00fcchten sind charakteristisch f\u00fcr das \u201eFruit\u00e9 M\u00fbr\u201c… Weniger feurig und bitter als das Oliven\u00f6l des Geschmackstyps Gr\u00fcn (Fruit\u00e9 Vert) besitzt das Oliven\u00f6l \u201eFruit\u00e9 M\u00fbr\u201c einen gro\u00dfen aromatischen Reichtum. Dieses Oliven\u00f6l passt zu allen Arten von Gerichten, sowohl s\u00fc\u00df als auch salzig, gekocht oder roh.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Geschmackstyp Gr\u00fcn (Fruit\u00e9 Vert)<\/span><\/strong><\/center>
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(fr\u00fche Ernte, frische Oliven, die „gr\u00fcn“ verarbeitet werden).<\/em><\/strong><\/center>
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Die Oliven werden so schnell wie m\u00f6glich gepresst, um ihre N\u00e4hrstoffqualit\u00e4ten maximal zu erhalten, weshalb man von „nativem Oliven\u00f6l extra“ spricht. Es wird schnell durch ein mechanisches Kaltverfahren ohne chemische Behandlung oder Erhitzung extrahiert, um die Qualit\u00e4t nicht zu beeintr\u00e4chtigen.<\/strong>Oliven\u00f6l \u201eFruit\u00e9 Vert\u201c kann eine gewisse Bitterkeit und einen scharfen Geschmack im Hals haben, den man als Brennen (ardence) oder Pfeffrigkeit bezeichnet. Da es reich an Vitaminen, Polyphenolen und Stenolen (also Antioxidantien) ist, hat das \u201eFruit\u00e9 Vert\u201c viele gesundheitliche Vorz\u00fcge.<\/strong><\/center><\/center><\/p>\n

Das Oliven\u00f6l \u201eFruit\u00e9 Vert\u201c eignet sich hervorragend f\u00fcr Ihre Salate, bereits gekochte Speisen, rohes Fleisch und alle Gerichte, die gut nach Sommer riechen!<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Traditioneller Geschmack (Oliven, die nach Lagerung und kontrollierter Fermentation verarbeitet wurden)<\/span><\/strong><\/center>
(Oliven, die nach Lagerung und kontrollierter Fermentation verarbeitet wurden)<\/em><\/strong><\/center>
Das \u00d6l \u201eOlives Matur\u00e9es\u201c stammt aus einer sp\u00e4ten Ernte. Die Oliven werden nicht direkt gepresst, sondern einige Tage lang in Paloxen (gro\u00dfe Kisten) bei kontrollierter Temperatur gelagert.<\/strong>
Aufgrund dieser Fermentation, dieser Kompostierung, ist das schwarz-fruchtige Oliven\u00f6l also kein \u201enatives Oliven\u00f6l extra\u201c, sondern einfach \u201enativ\u201c. <\/strong>
Diese Technik erinnert an die fr\u00fcher angewandte Methode, als die Oliven aufbewahrt und in Speichern gelagert wurden, da ihre Fermentierung auch das Passieren der M\u00fchlsteine erleichterte. <\/strong>
Dieses Verfahren erfordert viel Geschick. Sie k\u00f6nnen dieses \u00d6l zu warmen Gerichten wie Kartoffelp\u00fcree oder Pastinakenp\u00fcree, zu Ziegenk\u00e4se oder Croutons zum Aperitif, zu Brot, Fleisch, Fisch oder gebratenem Hummer verwenden.<\/strong>
Manche K\u00f6che verwenden es sogar mit Schokolade !<\/strong><\/center><\/center><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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Bio-\u00d6l<\/span><\/strong><\/center>
(aus biologischem Anbau, zertifiziert durch ECOCERT)<\/em><\/strong><\/center>
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Oliven aus dem Hain der Familie Boudoire. Es handelt sich um Oliven, die in der Mitte der Saison reif geerntet werden. Die Oliven werden mit M\u00fchlsteinen gemahlen. Aromen von Mandeln, Gras und gr\u00fcnen Oliven.
Diese \u00d6le sind bio-zertifiziert. Sie sind wenig bitter und wenig feurig. Durch ihre Ausgewogenheit passen sie zu allen K\u00fcchen.<\/strong><\/center><\/center><\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Die Bezeichnung Natives Oliven\u00f6l Extra<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Natives Oliven\u00f6l extra<\/strong> ist ein reiner Fruchtsaft, der direkt aus Oliven gewonnen wird, und zwar ausschlie\u00dflich durch mechanische oder physikalische Verfahren unter thermischen Bedingungen, die die Qualit\u00e4t des Produkts nicht beeintr\u00e4chtigen.<\/p>\n

Es handelt sich um ein Oliven\u00f6l der h\u00f6chsten G\u00fcteklasse<\/strong> mit einem vollkommen einwandfreien Geschmack, dessen S\u00e4uregehalt, ausgedr\u00fcckt in \u00d6ls\u00e4ure, nach den geltenden Vorschriften nicht mehr als 0,8 g pro 100 g betragen darf. Die Oliven\u00f6le der Provence bieten eine gro\u00dfe Geschmacksvielfalt, die vom Geschmackstyp, dem Grad der Bitterkeit und des Brennens bestimmt werden. Diese Variationen h\u00e4ngen mit der Olivensorte, dem Reifegrad der Oliven und dem Know-how des \u00d6lm\u00fcllers zusammen.<\/p>\n

Die von uns verwendeten Olivensorten<\/strong> Aglandau<\/strong><\/em> (80 %) und Salonenque<\/strong><\/em> (20 %) werden im November und Dezember ausschlie\u00dflich<\/strong> in den Obstg\u00e4rten des Luberon, der Alpilles und der Alpes de Haute-Provence von Hand gepfl\u00fcckt. . Es ist sein Ursprungsgebiet, das unserem Oliven\u00f6l aus der Provence seinen Adel und seine Authentizit\u00e4t verleiht.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Mehrere Kategorien von Oliven\u00f6l :<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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