Description
Le Fruité vert (récolte précoce, olives fraîches travaillées en « vert »). Il s’agit d’un fruité végétal et herbacé (arômes de feuilles, artichaut cru, pomme, poire, feuille d’olivier, amande fraîche…) plus ou moins intense suivant la région d’origine, souvent accompagné d’une légère ardence et d’une légère amertume, mais toujours très stable à la chaleur. Ces huiles permettent toutes les alliances culinaires, elles peuvent être utilisées dans tous les plats chauds ou froids comme dans les salades.
